কেন আলুর চিপগুলি তাদের প্যাকেজিংয়ের ভিতরে স্ফীত করা দরকার? এই প্যাকেজিং পদ্ধতির সুবিধা কি? আপনি এটি পড়ার পরে জানতে পারবেন!

আলু চিপসের ব্যাগটি ফুলে যায় কারণ এটি নাইট্রোজেন গ্যাসে ভরা থাকে যা একটি প্রতিরক্ষামূলক এজেন্ট হিসাবে কাজ করে। শুকনো এবং ডিফ্লেটেড ব্যাগড পটেটো চিপসের স্বাদ এবং মানের পরিবর্তন হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। তাই আলুর চিপস কেনার সময় এমন ব্যাগ বেছে নেওয়া উচিত যেগুলো ফুলে গেছে।
এই ধরনের প্যাকেজিং যা ফুলে ফুলে দেখায় তাকে "পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং" বলা হয়। সাধারণ উত্পাদন প্রক্রিয়া হল ব্যাগ থেকে বায়ু প্রধানত অক্সিজেন অপসারণ করা এবং তারপরে নাইট্রোজেন গ্যাস ইনজেক্ট করা। কারণ বাতাসে অক্সিজেন এবং আর্দ্রতা আলুর চিপসের ক্ষতিকে ত্বরান্বিত করতে পারে, বায়ু অপসারণ করে এবং নাইট্রোজেন দিয়ে ভরাট কার্যকরভাবে আলুর চিপসের অক্সিডেশন এবং অণুজীবের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে। এটি বাহ্যিক আর্দ্রতার আক্রমণকেও প্রতিরোধ করতে পারে, আলুর চিপসের স্বাদ এবং সতেজতা বজায় রাখতে পারে। একই সময়ে, পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং আলু চিপগুলি রক্ষা করার জন্য ব্যাগে পর্যাপ্ত স্থান রয়েছে তা নিশ্চিত করতে পারে। যখন আলুর চিপগুলি বাহ্যিক শক্তির শিকার হয়, তখন এটি পরিবহনের সময় তাদের চূর্ণ হতে বাধা দেওয়ার জন্য একটি বাফারিং ভূমিকা পালন করে।

আলুর চিপসের ভিতরে থাকা নাইট্রোজেন কি মানুষের জন্য ক্ষতিকর?

প্রথমত, এটি আসলে একটি ভুল বোঝাবুঝি। নাইট্রোজেন বায়ুর অন্যতম প্রধান উপাদান এবং এটি অ-বিষাক্ত এবং ক্ষতিকর নয়।
আলুর চিপসে ভরা নাইট্রোজেন গ্যাস হল ফুড গ্রেড নাইট্রোজেন, যা 99.0% এর বেশি বিশুদ্ধতা সহ একটি আইনি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সহায়তা। এদিকে, নাইট্রোজেন নিজেই বাতাসের অন্যতম প্রধান উপাদান, সাধারণত বায়ুর মোট আয়তনের 78% এর জন্য দায়ী। সাধারণত, নাইট্রোজেন একটি বর্ণহীন, গন্ধহীন এবং অ{4}}বিষাক্ত গ্যাস। নাইট্রোজেন রাসায়নিকভাবে নিষ্ক্রিয় এবং আলুর চিপসের সাথে বিক্রিয়া করে না। এটি লক্ষ করা উচিত যে আলুর চিপগুলি খোলার পরে, ভিতরের নাইট্রোজেন ফুরিয়ে যাবে, যখন অক্সিজেন "পরিস্থিতির সুবিধা নেবে"। অতএব, অক্সিডেশন এবং নষ্ট হওয়া এড়াতে খোলার পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আলুর চিপস খাওয়া উচিত। যদি অল্প সময়ের মধ্যে সেগুলি খাওয়া না যায় তবে ব্যাগ খোলার জায়গাটি সঠিকভাবে সিল করা উচিত।